| Afin d´éviter que le beurre ne brûle, il faut clarifier votre beurre. Placez-le dans une casserole à feu très doux. Petit à petit, lorsque le beurre produit de la mousse, enlevez-la. Récupérez ensuite le beurre clarifié en faisant attention de ne pas enlevez aussi petit lait qui est en dessous. Jetez le petit lait. Le beurre que vous récupérerez résistera bien mieux à la chaleur ! |
