Ingrédients Truite meunière
* 4 truites
* 100 gr de farine
* 1/2 dl d´huile
* 80 g de beurre
* 1 gros citron
* persil finement ciselé
* Sel et poivre
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Recette Truite meunière
* Laver les truites vidées et écaillées * Les égoutter sur du papier absorbant
* Saler et poivrer au moulin la farine
* Passer les truites dans la farine
* Chauffer une large poêle large à feu vif
* Verser l´huile et 40 grammes de beurre
* Dès que le beurre mousse, déposer les truites
* Laisser cuire 6 minutes à feu réduit sur le premier côté
* Retourner les truites avec une spatule et continuer la cuisson 6 minutes
* Mettre les truites sur un plat de service
* Les arroser de jus de citron
* Faire mousser le reste du beurre dans la poêle jusqu´à ce qu´il blondisse légèrement
* Arroser les truites avec ce beurre
* Saupoudrer avec le persil
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