Ingrédients Tourte au poulet
* 1 disque de pâte brisée
* 1 disque de pâte feuilletée
* 500 gr de blanc de poulet
* 100 gr de lardons fumés
* 200 gr de gruyère râpé
* 3 oeufs
* 20 cl de crème fraîche
* 20 gr de beurre (en fonction de la graisse des lardons)
* Sel et poivre
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Recette Tourte au poulet
* Préchauffer le four à 180°
* Hâcher le blanc de poulet encore cru
* Faire suer les lardons quelques minutes
* Ajouter le blanc de poulet
* Rajouter du beurre si les lardons n´ont pas laissé assez de graisse
* Laisser blondir quelques instants le poulet en remuant fréquemment
* Ajouter la crème fraîche
* Saler et poivrer au moulin
* Laisser cuire 4 minutes à feu moyen toujours en remuant
* Séparer les blancs d´oeufs des jaunes et ne conserver que les jaunes
* Ajouter deux jaunes d´oeufs dans la poêle ainsi que le fromage râpé
* Bien mélanger l´ensemble
* Placer une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte
* Déposer la pâte brisée
* Verser la préparation au poulet dans le moule
* Recouvrir avec la pâte feuilletée
* Mouiller légèrement les bords des deux pâtes afin de souder parfaitement la pâte brisée avec la pâte feuilletée
* Pour avoir une belle pâte dorée, badigeonner la tourte au poulet avec le jaune d´oeuf
* Pratiquer une petite cheminée au milieu de la tourte en la protégeant avec de l´aluminium afin qu´elle ne se referme pas
* Laisser cuire pendant 30 à 40 minutes en vérifiant la cuisson de la pâte (elle doit être parfaitement dorée)
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