Ingrédients Thon basquaise
* 1 tranche de thon de 800 gr environ
* 600 g de tomates
* 3 poivrons
* 100 g d´olives vertes
* 3 oignons
* 4 gousses d´ail
* 1 bouquet garni
* 1/2 verre de vin blanc sec
* 4 cuillère à soupe d´huile d´olive
* sel, poivre
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Recette Thon basquaise
* Bien laver les poivrons
* Essuyez-les, ouvrez-les, retirez les graines et coupez la chair en fines lanières
* Mondez les tomates, épépinez-les et coupez la chair en morceaux
* Epluchez l´ail, dégermez-le et écrasez-le
* Epluchez les oignons et émincez-les
* Faites chauffer l´huile dans une sauteuse
* Faites revenir les oignons émincés et les lanières de poivrons
* Ajoutez l´ail, les tomates et le bouquet garni
Assaisonnez de poivre et de très peu de sel
* Faites revenir à l´huile le thon sur les deux faces dans une cocotte et assaisonnez-le légèrement
* Faites blanchir pendant une minute environ les olives dans l´eau frissonnante
* Ajoutez au thon dans la cocotte le mélange de tomates et de poivrons
* Ajoutez les olives et le vin blanc
* Laissez mijoter une heure à couvert et retournant le thon au bout de 25 minutes
* Vérifier la cuisson en fonction de votre goût (ne pas dépasser 1 heure)
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