Ingrédients Tartare de merlan aux olives
* 800 gr de merlan en filets
* 24 olives noires
* 1 belle échalote
* 2 cuillères à soupe d´huile d´olive
* 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
* 16 belles feuilles de menthe
* 1 brin de thym frais
* 1 petite cuillère à café de cumin en poudre
* Sel et poivre
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Recette Tartare de merlan aux olives
* Hacher finement au couteau les filets de merlan
* Arroser le poisson avec le vinaigre balsamique
* Le réserver au frais
* Effeuiller le brin de thym
* Ciseler très finement 12 feuilles de menthe
* Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux
* Eplucher l´échalote et la ciseler très finement
* Mélanger l´ensemble des ingrédients au merlan
* Ajouter l´huile d´olive et le cumin
* Saler et poivrer à convenance
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