Ingrédients Tartare de jambon cru aux figues
* 4 belles tranches épaisses de jambon cru
* 8 figues bien mûres
* 50 de cheddar
* 1 belle échalote
* 150 gr de mâche
* 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
* 5 cuillères à soupe d´huile d´olives
* 4 cuillère à café de parmesan râpé
* Sel et poivre
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Recette Tartare de jambon cru aux figues
* Bien laver les figues
* Oter les pédoncules des figues et les couper en petits dés
* Dégraisser le jambon cru
* Le couper en petits dés
* Emincer le cheddar
* Mettre le jambon cru, les figues et le
cheddar dans un saladier
* Ajouter 2 cuillères à soupe d´huile et
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
* Saler et poivrer à convenance
* Bien mélanger l´ensemble
* Prendre 4 ramequins
* Répartir équitablement le tartare dans les ramequins
* Bien tasser
* Les réserver au réfrigérateur
* Laver la mâche
* Eplucher et ciseler très finement l´échalote
* Mettre la mâche dans un saladier
* Ajouter l´huile restante, le vinaigre et l´échalote
* Saler et poivrer à convenance
* Bien mélanger et rectifier si besoin l´assaisonnement
* Répartir la salade dans 4 assiettes
* Démouler chaque ramequin de tartare sur chacun des assiette
* Parsemer le tartare de parmesan
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