Ingrédients Tartare de boeuf au fromage
* 600 gr de beefsteak haché
* 150 gr d´emmental
* 2 belles tomates
* 1 échalote
* 2 gousses d´ail
* 1 bouquet de persil
* 4 cuillères à soupe d´huile d´olives
* 4 jaunes d´oeufs extra-frais
* Sel et poivre
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Recette Tartare de boeuf au fromage
* Eplucher et ciseler très finement l´échalote
* Dégermer et écraser l´ail en purée
* Effeuiller et ciseler très finement le persil
* Monder les tomates
* Les épépiner et les couper en petits cubes
* Couper l´emmental en tout petits dés
* Mettre tous les ingrédients dans un saladier avec l´huile, le sel et le poivre
* Servir dans des assiettes
* Creuser légèrement le tartare avec une cuillère à soupe
* Ajouter un jaune d´oeuf
* Saler et poivrer légèrement le jaune d´oeuf
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