Ingrédients Tartare de boeuf
* 700 gr de bonne viande de boeuf hachée
* 4 oeufs extra-frais
* 2 grosses échalotes
* 1 cuillère à soupe de câpres
* 4 cuillères à soupe d´huile d´arachide
* 1 cuillère à soupe de moutarde forte
* Quelques gouttes de sauce Worcestershire
* Quelques gouttes de Tabasco
* Sel et poivre
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Recette Tartare de boeuf
* Peler et hacher très finement les échalotes
* Hacher très finement les câpres
* Mettre dans un saladier les jaunes d´oeufs, la moutarde, le ketchup, le Tabasco et la sauce Worcestershire
* Bien mélanger
* Ajouter l´huile en filet en mélangeant constamment afin de faire une sorte de mayonnaise
* Ajouter les échalotes et les câpres
* Saler, poivrer et mélanger
* Ajouter la viande puis mélanger à nouveau
* Rectifier si besoin l´assaisonnement
* Répartir le tartare de boeuf dans les assiettes
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