Ingrédients Steack de thon au poivre flambé au calva
* 4 tranches de thon d´environ 200 gr
* 30 gr d’échalotes ciselées
* 7 cuillères à café de poivre concassé (non moulu)
* 10 cl de calva
* 10 cl de vin blanc sec
* 20 cl de jus de volaille
* 5 cl de crème fleurette
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Recette Steack de thon au poivre flambé au calva
* Faire suer à feu très doux les échalottes au beurre
* Ajoutez 1 cuillère à café de poivre
• Déglacez au calva et flambez
* Mouillez au vin blanc et jus de volaille
* Laissez réduire de moitié
* Montez au beurre et à la crème fleurette
* Réservez au chaud
* Au dernier moment, assaisonnez le thon de sel et d´une cuillère à café et demi de poivre pour chaque tranche
* Saisissez à l’huile d’olive dans une poêle très chaude 1 minute de chaque côté
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