Ingrédients Saumon au vert à la normande
* 600 gr de filet de saumon
* 4 belles échalotes
* 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 800 gr de haricots verts
* Aneth fraiche
* 10 cL de crème fraiche
* 1/2 verre de cidre
* Sel et poivre
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Recette Saumon au vert à la normande
* Préchauffer votre four à 220 °
* Eplucher les haricots verts en enlevant les fils
* Couper le saumon en 4 morceaux
* Saler et poivrer les filets
* Bien huiler un plat pouvant aller au four
* Déposer les filets dans le plat
* Mettre le plat au four pendant 8 minutes environ
* Le saumon doit être bien doré
* Le réserver au chaud
* Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les ciseler finement
* Les faire sauter à la poêle dans l´huile sans pour autant les colorer
* Faire cuire les haricots verts à l´autocuiseur et à la vapeur pendant environ 10 minutes avec 1/2 cuillère à café de sel
* Mélanger les échalotes et les haricots verts et poivrer l´ensemble
* Rectifier si besoin l´assaisonnement
* Faire chauffer 5 minutes dans une petite casserole la crème fraiche et le cidre. En fin de cuisson, le mélange doit avoir légèrement réduit. Saler et poivrer
* Placer les haricots verts dans un plat de service
* Poser les filets de saumon sur les haricots verts
* Napper l´ensemble de la sauce crème fraiche cidre
* Parsemer le plat d´aneth fraichement ciselée
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