Ingrédients Salade niçoise
* 8 pommes de terre moyennes
* 4 belles tomates
* 4 œufs durs
* 1 boîte de haricots verts
* 1 échalote
* 1 gousse d´ail
* persil, ciboulette
* 1 laitue
* 1/2 poivron vert
* 4 cuillères à soupe d´huile d´olives
* 1 cuillère à soupe de vinaigre
* sel, poivre
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Recette Salade niçoise
* Faire durcir les oeufs 10 mn à l´eau bouillante non salée et les passer immédiatement sous l´eau froide
* Faire cuire les pommes de terre avec leur peau, 15 mn à l´autocuiseur et à la vapeur dans 1/4 1 d´eau (ou 30 mn en cocotte).
* Couper les tomates en tranches, les haricots verts en morceaux, le poivron en petites lanières, les pommes de terre et les œufs durs en rondelles
* Hacher l´échalote et le persil puis écraser l´ail dégermé
* Laver la laitue. Disposez-la dans le fond du saladier
* Verser dessus tous les aliments mélangés
* Préparer une vinaigrette avec l´huile d´olives, le vinaigre, le sel et le poivre
* Arroser la salade de vinaigrette sansq oublier de rajouter les fines herbes
* Servir très frais
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