Ingrédients Salade de riz aux crevettes
* 600 gr de crevettes roses cuites
* 2 belles tomates
* 1 concombre
* 1 poivron jaune
* 1 citron bio
* 1 verre de riz
* 1 petit bouquet de ciboulette
* 1/2 bouquet de basilic
* 1 cuillère è soupe de câpres
* 5 cornichons
* 6 cuillères à soupe d´huile d´olives
* 1 cuillère à café de moutarde forte
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Recette Salade de riz aux crevettes
* Décortiquer les crevettes
* Faire cuire le riz dans un grand volume d´eau salée pendant environ 12 minutes (suivez les préconisations sur votre paquet de riz)
* Le rincer à l´eau claire
* Monder les tomates et les épépiner
* Les couper en petits cubes
* Peler le poivron (méthode au four si possible ou avec un économe)
* Le couper très finement et prenant soin d´enlever les graines
* Peler le concombre
* Enlever les graines et le couper en petits dés
* Dans un saladier, mélanger les crevettes, le riz, le poivron, les tomates et le concombre
* Placer le saladier au réfrigérateur
* Pendant que la salade refroidit, prélever les zestes du citron en faisant attention de ne pas laisser de peau blanche sur les zestes
* Râper finement les zestes de citron
* Les mettre dans un bol
* Récupérer le jus du citron et l´ajouter au bol
* Ajouter la moutarde
* Saler et poivrer
* Ajouter en filet l´huile en mélangeant et en battant la sauce avec une fourchette
* Couper les cornichons en fines rondelles
* Ciseler finement le basilic en conservant 4 belles feuilles
* Ciseler finement la ciboulette
* Ajouter dans le bol le basilic ciselé, la ciboulette, les câpres et les rondelles de cornichons
* Bien mélanger
* Verser la sauce dans le saladier et bien mélanger la salade
* Servir dans des coupes et placer une feuille de basilic sur chacune d´elle
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