Ingrédients Salade de pommes de terre aux noix
* 8 pommes de terre moyennes
* 8 grosses noix
* 150 gr de salade roquette
* 1 échalote
* 5 cuillères à soupe d´huile de tournesol
* 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
* 1 cuillère à café de moutarde forte
* 2 pincées d´estragon haché
* 50 gr d´emmental
* Sel et poivre du moulin
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Recette Salade de pommes de terre aux noix
* Eplucher et faire cuire dans de l´eau bouillante salée 15 minutes les pommes de terre
* Ouvrir les noix et piler les cerneaux assez grossièrement
* Hacher l´échalote assez finement
* Dans un bol, mettre la moutarde, l´estragon, l´huile, le vinaigre, deux pincée de sel quelques tours de moulin de poivre
* Bien mélanger les ingrédients
* Ajouter l´huile en tournant constamment avec une fourchette
* La sauce moutarde doit prendre un aspect crémeux
* Couper l´emmental avec un économe
* Couper les pommes de terre en lamelles assez fines
* Placer dans un saladier la roquette
* La parsemer avec l´échalote
* Déposer dessus les tranches de pommes de terre encore tièdes
* Napper avec la sauce
* Parsemer le plat avec les copeaux d´emmental
* Servir immédiatement
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