Ingrédients Rognons de porc au beurre persillé
* 4 rognons de porc
* 100 gr de beurre
* 3 gousses d´ail
* 1 botte de persil
* Sel et poivre
|
|
Recette Rognons de porc au beurre persillé
* Les ouvrir en quatre et bien retirer toutes partie blanches
* Faire tremper les rognons de porc dans de l´eau chaude salée au gros sel et vinaigrée pendant 30 minutes
* Pendant ce temps, écraser l´ail dégermé
* Ciseler très finement le persil
* Mélanger au beurre ramolli
* Bien écraser avec une fourchette pour en faire une crème lisse
* Bien les égoutter et les sécher dans du papier absorbant
* Les couper en en gros cubes
* Mettre un peu de beurre persillé à chauffer dans une poêle
* Dès que le beurre chante, y placer les morceaux de rognons
* Les retourner sans arrêt pour qu´il cuisent bien de tous les côtés
* Baisser la cuisson à feu doux
* Dès que le beurre est presque absorbé, en rajouter
* Renouveler l´opération jusqu´à complète cuisson des rognons. Ils doivent être cuits à coeur
* Saler et poivrer au moulin
* Servir saupoudré de persil ciselé
|
|
