Ingrédients Poularde alsacienne
* 1 poularde d´un kilo 800 gr
* 25 cl de Riesling
* 50 cl de crème fraîche
* 300 gr de morilles
* 3 belles échalotes
* 1 tomate moyenne
* 1 cuillère à soupe jus de citron
* 5 cuillère à soupe d´huile d´arachide
* 1 petite botte de persil
* 50 gr de farine
* sel, poivre
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Recette Poularde alsacienne
* Couper la poularde en morceaux
* Bien fariner les morceaux de poularde
* Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poularde
* Monder, épépiner et concasser la tomate
* Emincer les échalotes
* Mettre le tout avec la viande après avoir vidé l´huile restante
* Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer
* Laisser mijoter 45 minutes à couvert
* Pendant la cuisson préparer les morilles en les brossant et en les coupant en petits morceaux
* Vérifier la cuisson de la poularde
* Lorsqu´elle est cuite, disposer les morceaux sur un plat de service et réserver au chaud (couvrir avec du papier l´aluminium)
* Mettre la crème fraîche dans la cocotte, et y plonger les champignons
* Faire réduire de moitié à feu très vif puis ajouter le jus de citron
* Napper immédiatement la poularde de cette sauce aux champignons, parsemer de persil haché menu et servir sans attendre
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