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Pot-au-feu

L´une des nombreuses recettes de pot-au-feu traditionnel...
Recette de cuisine 8 personnes - Préparation facile 40 minutes - Cocotte 4 H

Ingrédients Pot-au-feu

* 800 gr de gîte
* 800 gr de paleron
* 1 os à moelle
* 5 carottes
* 3 navets
* 6 pommes de terre
* 2 poireaux
* 1 branche de cèleri
* 2 oignons
* 2 clous de girofle
* 1 bouquet garni (thym, persil et laurier)
* 3 gousses d´ail
* Sel et poivre

Recette Pot-au-feu

* Faire dorer sans matière grasse l´un des oignons au four

* Placer la viande dans l´eau froide de une grande cocotte (l´eau doit recouvrir la viande et laisser de la place aux légumes)
* Saler l´eau au gros sel (1 petite poignée)
* Portez à frémissement
* Enlever l´écume qui se forme au fur et à mesure
* Cuire 2 heures à feu très doux et à couvert

* Pendant ce temps, éplucher les légumes
* Ne garder que les blancs des poireaux
* Piquer le second oignon des deux clous de girofle

* Au bout de la première cuisson, ajouter les légumes, le bouquet garni l´ail, l´os à moelle et la branche de cèleri

* Saler et poivrer avec du poivre en grains

* Faire cuire à nouveau deux heures à feu très doux

Conseils Pot-au-feu

De nombreuses viandes peuvent être utilisées comme de la joue de boeuf, du jarret, etc. Le meilleur pot-au-feu s´obtenant avec les meilleures viandes comme du gîte à la noix, de la tranche, de la culotte ou du paleron.
Bien Manger - Epicerie fine