Ingrédients Paupiettes de filets de merlan
* 4 filets de merlan de 150 gr
* 50 g de beurre
* 1 oignon
* 1 carotte
* 1 décilitre de vin blanc sec
* 50 g de mie de pain rassis
* 5 cuillère à soupe de lait
* 100 g de champignons
* 1 oeuf dur
* persil haché
* sel, poivre.
* noix de muscade râpée
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Recette Paupiettes de filets de merlan
* Faire durcir l´oeuf pendant 12 mn à l´eau bouillante non salée
* Pendant ce temps, verser le lait chaud sur la mie de pain émiettée
* Hacher finement les champignons et le persil
* Décoquiller l´oeuf et le passer l´oeuf à la moulinette
* Mélanger le tout, mettre une pincée de noix de muscade râpée, saler et poivrer
* La farce est prête
* Déposer une noix de farce sur les filets de merlan
* Les rouler sur eux-mêmes comme des paupiettes
* Les ficeler en croix avec du fil de cuisine
* Faire cuire les filets 30 minutes à 200 ° dans un plat, au four, avec le vin blanc, la carotte et l´oignon coupés en rondelles
* Servir les paupiettes arrosées du jus de cuisson
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