Ingrédients Pâtes fraîches
* 400 gr de farine
* 4 oeufs
* 1 cuillère à soupe d´huile d´olive
* 1 pincée de sel
|
|
Recette Pâtes fraîches
* Passer la farine au chinois afin de la
* Commencer à intégrer tous les ingrédients à la farine en vous aidant d´une fourchette
* Afin d´y parvenir aisément, il faut intégrer de petites quantités de farine à chaque fois
* Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, pétrir la pâte pendant 5 minutes avec les doigts et la paume de la main
* Lorsque la pâte est bien lisse, former une boule
* Couvrir la boule de pâte avec un film alimentaire
* Laisser la pâte se reposer pendant 1 heure
* Pétrir quelques seconde la pâte
* La placer sur un plan de travail très légèrement fariné
* L´aplatir avec la paume de la main afin d´obternir un petit disque
* Ajouter très peu de farine sur la pâte afin qu´elle ne colle pas au rouleau
* Utiliser le rouleau à patisserie pour étaler la pâte
* Elle doit être de l´épaisseur des pâtes fraîches souhaitée
* Il est possible de faire plusieurs boules si la place pour étaler la pâte manque
* Découper les pâtes à la forme souhaitée et faire cuire immédiatement
* La cuisson se fait comme pour des pâtes traditionnelles mais ne dépasse que rarement les 5 minutes. Vérifier donc toujours la cuisson
|
|
