Ingrédients Pâte feuilletée
* 500 gr de farine
* 250 gr d´eau
* 375 gr de beurre ramolli
• 1 pincée de sel
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Recette Pâte feuilletée
* Commencer par tamiser la farine
* La placer sur le plan de travail et faire un trou (une fontaine) au milieu
* Mettre le sel et la moitié de l´eau dans la fontaine
* Incorporer la farine à l´eau très rapidement
* Ajouter l´eau restante petit à petit pour faciliter le travail
* L´intégration doit se faire le plus rapidement possible sans trop travailler la pâte
* Mettre la pâte obtenue en boule
* La recouvrir d´un film alimentaire
* La placer au réfrigérateur pendant 15 minutes
* Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte pour former un grand carré épais de 2 centimètres
* Mettre le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisées
* L´écraser avec la paume de la main afin de former un carré d´une quinzaine de centimètres de côté
* Mettre ce carré de beurre au centre du carré de pâte
* Plier les quatre coins de la pâte pour les ramener au centre. Souder avec les doigts la pâte
* Avec le rouleau, allonger la pâte dans un sens afin de faire une bande d´à peu près 60 centimètres de long. L´épaisseur devra alors être d´environ un centimètre
* Plier maintenant la pâte sur elle-même en trois parts égales
* Faire pivoter la pâte pour pouvoir l´étaler dans le sens de la longueur
* L´étaler à nouveau, la replier en trois et recommencer une dernière fois l´opération
* Couvrir la pâte d´un film alimentaire
* La laisser reposer pendant 15 minutes au réfrigérateur
* Recommencer à l´étaler et à la plier en trois deux nouvelles fois
* La couvrir une nouvelle fois d´un film alimentaire et la remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes
* Procéder comme précédemment en écrasant la pâte et en la pliant deux nouvelles fois
* Mettre la pâte feuilletée protégée par un film alimentaire au réfrigérateur pendant 15 dernières minutes
* La pâte feuilletée est prête à être étalée
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