Ingrédients Pâte à foncer
* 250 g de farine
* 180 g de beurre ramolli
* 1 jaune d´oeuf
* 1/2 dL de lait tiède
* 1 pincée de sel
* 1 pincée de sucre
|
|
Recette Pâte à foncer
* Commencer par passer la farine dans un chinois
* Couper le beurre en petits copeaux
* Bien mélanger la farine et le beurre en aplatissant le beurre dans la farine avec les paumes des main
* Continuer en incorporant la farine avec les doigts
* Prendre entre les paumes une partie du mélange et frotter vos paumes l´une contre l´autre
* Recommencer afin que le mélange soit sableux
* Faire un trou (une fontaine) au milieu du mélange
* Y placer le sel et le sucre
* Verser sur le sel la moitié du lait tiède ainsi que le jaune d´oeuf
* Bien mélanger
* Travailler la pâte afin qu´elle devienne élastique mais pas trop molle
* Ajouter si besoin au fur et à mesure un peu de lait et continuer à malaxer la pâte jusqu´à cette élasticité et homogénéité
* Faire une boule avec la pâte brisée
* Placer la pâte à foncer dans un film alimentaire et la laisser reposer au moins 1 heure.
* La pâte à foncer est prête à être étalée
|
|
