Ingrédients Oeufs mimosa
* 4 œufs moyens
* persil haché
* quelques feuilles de persil frisé
* quelques feuilles de salade
* une bonne mayonnaise (à peu près 1 dL)
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Recette Oeufs mimosa
* Faire durcir les oeufs 12 mn à l´eau bouillante non salée
* Les passer immédiatement sous l´eau froide
* Décoquiller les oeufs et les couper en deux dans le sens de la longueur
* Oter les jaunes
* Passer les jaunes à la moulinette
* Mélanger les jaunes moulinés avec la mayonnaise tout en en réservant une petite partie pour la décoration
* Mélanger avec le persil haché
* Remplir les blancs avec le mélange en faisant un joli dôme
* Garnir un plat de feuilles de laitue
* Disposer les œufs farcis dessus et saupoudrer avec les jaunes d´oeufs restants
* Quelques feuilles de persil termineront cette décoration
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