Ingrédients Oeufs Mirabeau
* 1/2 Litre de lait
* 4 œufs
* sel, poivre.
* ciboulette hachée
* noix de muscade
* 1/4 1 d´eau
* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
* 20 g de margarine
* 20 g de farine
* thym, laurier et persil
* une pincée de marjolaine
* une gousse d´ail
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Recette Oeufs Mirabeau
* Faire bouillir le lait
* Beurrer largement 4 ramequins
* Battre les œufs en omelette
* Verser le lait bouillant petit à petit sur les oeufs en fouettant sans arrêt
* Saler, poivrer et parsemer de ciboulette
* Remplir les ramequins avec cette préparation
* Verser 2 cm d´eau dans l´autocuiseur
* Couvrir les ramequins d´une assiette et les déposer dans le panier
* Fermer l´autocuiseur et laisser cuire 8 mn à feu très doux à partir du début d´évacuation de la vapeur
* Vérifier que la cuisson est bonne : les œufs au lait salés sont cuits lorsque la pointe d´un couteau ressort propre
* Pendant la cuisson des oeufs Mirabeau, faire une sauce tomate:
* Diluer le concentré de tomate dans l´eau
* Faire fondre la margarine et y ajouter d´un seul coup la farine
* Quand le mélange est blond, retirer du feu et verser le mélange eau et tomates d´un seul coup
* Bien diluer et remettre à bouillir 5 mn sur feu doux avec une gousse d´ail, le thym, le laurier, le persil, la marjolaine, le sel et le poivre
* Tourner sans cesse jusqu´à l´épaississement
* Quand les œufs Mirabeau sont cuits, les démouler sur un plat creux et verser la sauce tomate tout autour
* Servir immédiatement
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