Ingrédients Navarin agneau
* 1 épaule d’agneau désossée de 1 Kg
* 500 gr de tomates
* 250 gr de pommes de terre nouvelles
* 250 gr de navets
* 250 gr de petits pois
* 50 gr de concentré de tomates
* 1 gros oignons
* 1/2 litre de bouillon de viande
* 1/2 litre d´un bon vin blanc sec
* 1/2 verre de farine
* 3 gousses d´ail
* 1 bouquet garni (thym et laurier)
* 1 cuillère à soupe d´huile d´olives
* Sel et poivre
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Recette Navarin agneau
* Découper l´épaule d´agneau en gros cubes
* Eplucher et découper les pommes de terre et les navets en quartiers
* Eplucher et découper les carottes en rondelles
* Eplucher et découper l´oignon en petits cubes
* Ecraser l´ail dégermé
* Monder et épépiner les tomates et les hacher grossièrement
* Faire chauffer l´huile dans la cocotte
* Saisir la viande de tous les côtés
* Mettre la farine et remuer constamment
* Baisser le feu au minimum et ajouter l´oignon, l´ail et les tomates
* Saler et poivrer
* Laisser mijoter 10 minutes en remuant fréquemment
* Ajouter le concentré de tomates
* Verser le bouillon et le vin blanc
* Compléter si besoin avec de l´eau afin que l´ensemble soit bien à hauteur
* Ajouter le bouquet garni
* Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 minutes
* Ajouter les pommes de terre et les carottes
* Laisser mijoter à nouveau 15 minutes
* Ajouter les navets et les petits pois
* Poursuivre à feu doux et à couvert pendant 15 minutes
* Rectifier si besoin l´assaisonnement et poursuivre encore la cuisson 15 minutes
* Vérifier la cuisson des légumes et de la viande qui doit être fondante et poursuivre si besoin la cuisson
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