Ingrédients Médaillons de biche
* 12 médaillons de biche
* 700 gr d´aubergines
* 2 belles courgettes
* 1 poivron rouge
* 1/2 gousse d´ail
* 3 brins de menthe
* 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
* 40 gr de beurre
* 8 cL d´huile d´olive
* 1/2 cuillère à café de 4 épices
* Sel et poivre
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Recette Médaillons de biche
* Couper les aubergines en deux et quadriller la chair avec un couteau bien aiguisé
* Les arroser avec 5 cL d´huile d´olive
* Saler et poivrer au moulin
* Enfourner 20 mininutes à 180°C
* Une fois les aubergines cuites, récupérer la chair et la mixer avec l´ail
* Epépiner le poivron et le couper en dés
* Faire de même avec les courgettes
* Poêler les médaillons de biche 4 minutes par face avec deux cuillerées d´huile et 10 gr de beurre
* Les saler légèrement et les povrer au moulin
* Les envelopper dans du papier d´aluminium
* Dans la même poêle, faire suer les poivrons et les courgettes avec le 4 épices environ 5 minutes
* Versez le vinaigre et le reste de beurre en remuant à feu vif
* Poser sur les assiettes les médaillons de biche, une cuillère à soupe tassée de caviar d´aubergine et une de poivrons et de courgettes
* Décorer de menthe et servir chaud
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