Ingrédients Magret de canard et ananas
* 2 beaux magrets de canard
* 8 tranches d´ananas
* un verre de jus d´ananas
* 400 gr de champignons de paris
* 2 cuillères à soupe de madère
* 2 cuillères soupe vinaigre de vin
* 2 échalotes
* 20 gr de beurre
* 2 cuillères à soupe huile d´olives
* Sel et poivre
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Recette Magret de canard et ananas
* Brosser les champignons
* Les couper en lamelles
* Ciseler finement les échalotes
* Couper les tranches d´ananas en cubes
* Faire cuirre les chcmpignon de Paris 10 minutes avec le beurre, les saler puis les réserver au chaud
* Faire chauffer l´huile dans une poêle
* Faire revenir les échalotes
* Y placer les magrets côté peau
* Les laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes
* Retourner les magrets
* Saisir 5 minutes
* Ajouter les champignons
* Ajouter Le vinaigre et le madère
* Laisser à feu vif quelques 2 minutes
* Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 10 minutes
* Verser les morceaux d´ananas
* Laisser cuire 5 minutes
* Réserver l´ensemble au chaud
* Ajouter le jus d´ananas
* Faire chauffre à feu vif pour réduire la sauce
* Poivrer au moulin et rectifier l´assaisonnement
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