Ingrédients Gigot de Pacques
* Gigot d´agneau d´au moins 2 kg
* 600 g de carottes
* 400 g de courgettes
* 1 beau poivron
* 3 échalotes
* 2 gousses d´ail
* 1 cuillère à soupe de paprika
* 3 cuillères à soupe de miel
* 1 dL d´huile d´olive
* 2 cuillères à café d´estragon
* Sel et poivre du moulin
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Recette Gigot de Pacques
* Commencez par hacher très finement le poivron (au robot ou mixeur)
* Dégermez l´ail et écrasez le pour faciliter le mélange
* Ajoutez au poivron le paprika, l´huile, le miel, les échalotes, l’ail écrasé, et 1 cuillère à café d´estragon
* Salez et poivrez au moulin
* Bien mélanger le tout
* Placez le gigot d’agneau dans un plat et tartinez-le avec la préparation
* Entourez d´un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur un minimum de 2 heures
* Pendant ce temps, nettoyez les courgettes et coupez-les en rondelles
* Epluchez les carottes et coupez-les aussi en rondelles
* Dans un grand plat à four, disposez les légumes en les alternant en quinconce
* Salez et poivrez au moulin
Préchauffez votre four thermostat 7 ou 210°
* Sortez le gigot d´agneau du four
* Versez le surplus de préparation (ce qui ne touche pas le gigot) sur les légumes en étalant le plus uniformément possible
* Placez le gigot d’agneau sur les légumes
* Parsemez l´ensemble avec l´estragon restant
* Enfournez 50 min (vous pouvez ajouter un peu de temps en fonction de la cuisson désirée)
* Couvrez avec du papier d´aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de servir
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