Ingrédients Gibelotte de lapin
* 1 lapin de 2kg déjà découpé
* 200 gr de champignons de Paris
* 200 gr de lardons
* 1/2 litre d´un bon vin blanc sec
* 2 beaux oignons
* 50g de beurre
* 2 cuillères à soupe de farine
* 1 cuillère à soupe d´huile
* 1 bouquet garni (thym et laurier)
* Sel et poivre
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Recette Gibelotte de lapin
* Ciseler finement les oignons
* Bien brosser les champignons
* Faire rissoler les lardons avec l´huile
* Au bout de quelques secondes, incorporer les oignons
* Les laisser légèrement colorer
* Réserver au chaud
* Dans la cocotte, faire dorer les morceaux de lapin
* Lorsqu´ils sont bien dorés, remettre les oignons et les lardons
* Saupoudrez avec la farine et bien mélanger l´ensemble
* Ajouter le vin blanc, le bouquet garni, saler et poivrer
* Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 1 heure
* Couper les champignons en lamelles
* Les faire revenir à la poêle dans le beurre jusqu´à ce qu´il soient cuits
* A la fin de la cuisson du lapin, incorporer les champignons et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux
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