Ingrédients Foie gras de canard poêlé aux fruits rouges
* 400 gr environ de foie de canard frais
* 125 gr de framboise
- 125 gr de myrtille
- 125 gr de groseille
- 100 gr de cassis
- 2 cuillères à café de kirch
- 1 cuillère à soupe d´huile de pépin de raisin
- sel et poivre
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Recette Foie gras de canard poêlé aux fruits rouges
* couper 8 tranches de foie gras puis les réserver au frais
* Faire revenir les fruits dans une pôele avec l´huile
* Au bout de 3 à 4 minutes, enlever les fuits et déglacer la poêle au kirch
* Poêler les tranches de foie gras des deux côtés
* Les arroser régulièrement de leur jus
* Le foie gras de canard est cuit lorsqu´il a une belle coloration (15 minutes devraient suffire)
* Disposer deux tranches de foie gras au milieu de chaque assiette
* Mettre des fruits tout autour du foie gras
* Verser le jus des fruit sur les tranches de foie gras
* Saler légèrement et poivrer au moulin à poivre
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