Ingrédients Filet mignon moutardé à la crème
* 1 kg de filet mignon
* 40 cL d´un bon vin blanc sec
* 4 cuillères à soupe rases de moutarde forte
* 50 cL de crème fraîche liquide
* 3 cuillères à soupe d´huile
* 30 gr de beurre
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Recette Filet mignon moutardé à la crème
* Faire chauffer l´huile dans la cocotte
* Ajouter le beurre et le faire mousser
* Faire rôtir le filet mignon de tous les côtés
* Lorsqu´il est bien doré, mettre la moitié du vin
* laisser mijoter a couvert 30 minutes a feu très doux
* Mélanger dans un saladier la moutarde et le reste de vin blanc jusqu´à ce que le mélange soit parfaitement lisse
* Ajouter la crème fraîche
* Dès que les 30 minutes sont écoulées, verser le mélange vin, moutarde et crème dans la cocotte
* Laisser mijoter à feu très doux 20 minutes de plus
* Vérifier la cuisson
* Réserver la viande au chaud et faire réduire la sauce au trois quarts
* Assaisonner cette sauce de sel et de poivre du moulin
* Trancher le rôti et le servir nappé de sauce
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