Ingrédients Faisan à la normande
* 1 faisan
* 4 belles pommes
* 1 dl de crème fraîche
* 60 g de beurre
* 1 dl de cidre
* 1 cuillère à soupe d´huile d´arachide
* 1 cuillère à soupe de calvados
* Sel et poivre du moulin
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Recette Faisan à la normande
* Faire chauffer le tiers du beurre avec l´huile dans la cocotte
* Faire dorer le faisan à feu vif de tous les côtés pendant 10 minutes
* Saler et poivrer au moulin le faisan
* Bien égoutter le Faisan et jeter la graisse restante
* Remettre le faisan dans la cocotte avec la moitié du beurre restant
* Verser le cidre et faire cuire pendant 30 minutes
* Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en quartiers
* Dans une poêle, les faire dorer dans le reste du beurre
* Au bout de la cuisson du faisan, ajouter les pommes et laisser cuire l´ensemble 10 minutes
* Sortir les pommes et le faisan de la cocotte et égoutter l´ensemble en conservant le jus de cuisson
* Découper le faisan
* Verser le jus de cuisson dans la cocotte, ajouter la crème fraîche et le calvados
* Bien mélanger et faire bouillir à feu très vif 3 minutes
* Rectifier si besoin l´assaisonnement
* Dans le plat de service, déposer les morceaux de faisan et les napper de sauce
* Entourer le faisan avec les pommes et servir immédiatement
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