Ingrédients Dinde farcie aux marrons
* 1 belle dinde de 2,2 kG
* 150 gr de graisse de canard
* 250 gr de châtaignes
* 2 tranches de pain de mie
* 10 cL de Madère
* 2 belles échalotes
* Thym
* 200 gr de lardons
* 300 gr de viande hachée (mélange de porc et de veau)
* sel et poivre
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Recette Dinde farcie aux marrons
* Laver et plonger les châtaignes dans de l´eau. Jeter celles qui restent à la surface
* Entailler les châtaignes les mettre 15 minutes dans de l´eau bouillante salée
* Casser les châtaignes en morceaux.
* Faire tremper le pain de mie dans le Madère
* Eplucher les échalotes et les ciseler très finement
* Mettre le four à préchauffer à 180°C
* Faire revenir les lardons à la poêle
* Ajouter la viande hachée et bien mélanger le tout
* Ajouter à cette préparation le pain, les échalotes et morceaux de châtaignes
* Assaisonner avec du poivre, sel et du thym à votre convenance
* Farcir la dinde avec cette préparation et coudre le ventre avec de la ficelle de cuisine
* Mettre la dinde dans un plat à rôtir, salez et poivrez le dessus
* Etaler la graisse d´oie sur la dinde
* La mettre au four et la faire cuire pendant 3 heures en la retournant et en l´arrosant de son jus de cuisson toute les 30 minutes
* Vérifier la cuisson et la poursuivre si besoin de 15 minutes en 15 minutes
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