Ingrédients Côte de boeuf aux herbes
* 1 belle côte de boeuf
* 4 belles pommes de terre
* 20 cL de crème fraîche
* 1 belle échalote
* 5 cuillères à soupe d´huile d´olive
* 1 cuillère à soupe de poivre gris en grains
* 3 cuillère à soupe d´herbes de Provence
* 1 petit bouquet de ciboulette
* Fleur de sel
* Poivre
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Recette Côte de boeuf aux herbes
* Commencer par faire préchauffer le four sur thermostat à 180°
* Eplucher les pommes de terre et les laver
* Les poser chacune sur une feuille de papier d´aluminium
* Les saler légèrement à la fleur de sel et les poivrer au moulin
* Refermer l´aluminimum
* Placer les pommes de terre sur la grille du four
* Placer cette grille au milieu du four, au dessus du lèche-frite
* Faire cuire les pommes de terre pedant 45 minutes
* Pendant ce temps, concasser le poivre assez grossièrement
* Eplucher l´échalote
* L´émincer assez finement
* Ciseler la ciboulette
* Mélanger la ciboulette et l´échalote à la crème fraîche
* Saler très légèrement et poivrer
* Réserver cette préparation
* A la fin de la cuisson, pousser la température du four à 270°
* Mélanger le poivre concassé et les herbes de Provence avec l´huile l´olives
* Etaler cette pâte sur les deux faces la côte de boeuf
* Placer la côte de boeuf à côté des pommes de terre
* Verser 10 cL d´eau bouillante dans la lèche-frite
* Laisser cuire 15 minnutes
* Parsemer la viande avec un peu de fleur de sel
* Couper le four et ouvrir la porte
* Laisser la côte de boeuf se reposer 5 minutes
* Pendant ce temps, faire légèrement chauffer la préparation à la crème dans une petite casserole
* Mettre la côte de boeuf dans un plat de service et l´entourer des pommes de terre (sans l´aluminium !)
* Décorer chaque pomme de terre de 2 à 3 brins de ciboulette
* Mettre la sauce en saucière et servir la côte de boeuf aux herbes
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