Ingrédients Choucroute alsacienne
* 1 kg de choucroute crue
* 6 pommes de terre moyennes
* 50 gr de graisse d´oie
* 20 cl de fond de volaille
* 20 cl d´un bon vin blanc d´Alsace
* 1 cuillère à café de baies de genièvre
* 1 bouquet garni (laurier et thym)
* 1 clou de girofle
* 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
* 6 belles saucisses de Strasbourg
* 400 gr de lard fumé
* 600 gr de filet de porc fumé
* sel, poivre
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Recette Choucroute alsacienne
* Laver et essorer plusieurs fois la choucroute à grande eau
* Bien la sécher dans un linge propre
* Faire fondre la graisse d´oie et y plonger la choucroute
* Au bout de quelques secondes, mouiller avec le fond de volaille et le vin blanc
* Ajouter le clou de girofle, les baies de genièvre, le cumin et le bouquet garni
* Saler et poivrer
* Faire cuire 1h30 à couvert à feu très doux
* Ajouter ensuite le lard et le filet de porc
* Continuer la cuisson 1 heure
* Ajoutez les saucisses et les pommes de terre entières et épluchées
* Continuer une nouvelle fois la cuisson à couvert pendant environ 30 minutes
* Les pommes de terre doivent être cuites (ni trop ni trop peu)
* Placer la choucroute dans un plat, couper le lard et le porc en 6 tranches
* Servir immédiatement
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