Ingrédients Carpaccio de saumon
* 2 beaux pavés de saumon frais
* 4 belles tranches de saumon fumé
* 2 citrons
* 10 cL de crème fraîche
* 4 cuillères à soupe d´huile d´olive
* 1 belle échalote
* 1 bouquet d´aneth
* 1 bouquet de cerfeuil
* Fleur de sel et poivre du moulin
|
|
Recette Carpaccio de saumon
* Eplucher l´échalote
* Hacher finement l´aneth et le cerfeuil
* Couper le saumon frais en tranches les plus fines possibles
* Couper les tranches de saumon fumé pour avoir autant de tranches de saumon frais que de saumon fumé
* Alterner dans les assiettes les tranches de saumon frais et de saumon fumé
* Presser les citrons
* Dans un grand bol, mélanger les herbes ciselées, l´échalote, le jus des citrons, la crème fraîche et l´huile d´olive
* Arroser les tranches de saumon avec cette préparation
* Parsemer d´un peu de fleur de sel, et poivrer légèrement au moulin
|
|
