Ingrédients Carpaccio de boeuf
* 500 gr de boeuf dans le filet
* 2 citrons bio
* 20 belles feuilles de basilic
* 1 échalote nouvelle
* 100 gr de parmesan moulu
* 25 cL d´huile d´olive
* Sel et poivre du moulin
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Recette Carpaccio de boeuf
* Trancher la viande le plus finement possible
* Ciseler très finement les feuilles de basilic en gardant 4 belles feuilles
* Mélanger l´huile avec le basilic
* Saler très légèrement et poivrer à convenance
* Placer les tranches de filet de boeuf dans les assiettes
* Napper avec la préparation au basilic
* Laisser reposer 15 minutes avant de servir
* Décorer les assiettes avec une feuille de basilic
* Servir en proposant le parmesan dans un bol
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