Ingrédients Carpaccio avocats et coeurs de palmier
* 3 avocats mûrs à point
* 1 petite boîte de coeurs de palmier
* 1 citron
* 25 cL de crème fraiche
* 1 cuillère à soupe de raifort râpé
* 2 cuillères à soupe d´huile d´olives
* 4 brins de persil frisé
* Sel et poivre
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Recette Carpaccio avocats et coeurs de palmier
* Couper les avocats en deux
* Les dénoyauter et les éplucher
* Avec un couteau très tranchant, les couper en fines lamelles
* Les disposer de façon décorative dans les assiettes de service
* Couper le citron en deux et arroser immédiatement les tranches d´avocats avec
* Bien égoutter les coeurs de palmier
* Toujours avec un couteau tranchant, les tailler en très fines lamelles
* Les ajouter dans les assiettes
* Dans un bol, mettre la crème fraîche avec la poudre de raifort
* Mélanger grossièrement
* Ajouter l´huile, saler et poivrer au moulin
* Bien mélanger avec une fourchette
* Répartir harmonieusement la sauce sur les avocats et les coeurs de palmier
* Effeuiller le persil et jeter les tiges
* Placer les bouquets de persil sur les assiettes
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