Ingrédients Brochettes de veau au citron
* 800 gr de veau
* 16 tranches de lard
* 16 oignons nouveaux
* 16 tomates cerises
* 3 citrons bio
* 1/2 verre d´huile d´olives
* 2 belles gousses d´ail
* 1 cuillère à soupe de thym
* Sel et poivre
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Recette Brochettes de veau au citron
* Faire la préparation au citron quelques heures avant la cuisson afin que tous les arômes s´expriment
* Peler l´ail et le dégermer
* L´écraser en purée
* Laver les citrons
* Mettre dans un bol le jus d´un demi citron
* Couper le reste des citrons en rondelles d´un demi centimètre
* Ajouter au jus de citron, l´ail, l´huile et le thym
* Conserver cette préparation dans le bas du réfrigérateur
* Couper le veau en gros dés
* Eplucher les oignons
* Faire chauffer une casserole d´eau salée
* Y plonger les oignons pendant 5 minutes
* Planter sur chaque brochette 1 tranche de lard pliée en accordéon, un morceau de veau, une rondelle de citron, un oignon. Répéter l´opération plusieurs fois et s´assurer que toutes les brochettes sont identiques. Toujours finir une brochette par une tranche de lard pliée
* Badigeonner chaque brochette avec le mélange au citron
* Saler et poivrer au moulin les brochettes
* Faire cuire les brochettes de veau pendant 8 minutes
* Les badigeonner plusieurs fois de la préparation citronnée (surtout pour une cuisson au barbecue)
* Retourner les brochettes à mi-cuisson
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