Ingrédients Boeuf bourguignon
* 1,5 kg de de boeuf à braiser
* 150 gr de lardons fumés
* 3 beaux oignons
* 1 belle carotte
* 1 bouteille de vin de Bourgogne
* 2 cuillères à soupe de farine
* 1 bouquet garni (thym et laurier)
* 2 gousses d´ail
* 2 cuillères à soupe d´huile d´olive pour la marinade
* 4 cuillères à soupe d´huile
* 1 noix de beurre
* 2 clous de girofle
* 2 cuillères à soupe de marc de Bourgogne
* 1 cuillère à café de grains de poivre
* Sel et poivre
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Recette Boeuf bourguignon
* Couper la viande de boeuf en gros cubes
* Hâcher grossièrement l´oignon
* Couper la carotte en rondelles
* Mettre les morceaux de viande dans un grand saladier
* Ajouter l´oignon hâché, la carotte, les clous de girofle et les grains de poivre
* Arroser avec l´huile d´olive
* Verser le vin sur l´ensemble
* Laisser mariner entre 4 et 12 heures au réfrigérateur
* Mettre les lardons dans un bol et verser le marc de Bourgogne dessus
* Les réserver
* Pendant que les lardons s´imprègnent du marc, éplucher les 2 oignons restants
* Les émincer finement
* Faire chauffer le beurre dans une poêle
* Y jeter les oignons émmincés
* Les laisser quelques secondes sur feu vif puis les laisser cuire à feu très doux pendant 10 minutes
* Egoutter les morceaux de viande avec un écumoire et les essuyer avec du papier absorbant
* Filtrer la marinade au chinois et la réserver
* Peler et ciseler finement les gousses d´ail
* Mettre les 4 cuillères à soupe d´huile dans une cocotte
* La faire chauffer à feu vif
* Jeter dans la cocotte les morceaux de viande
* Les faire dorer de tous les côtés
* Ajouter la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois
* Laisser roussir quelques minutes
* Ajouter les lardons dans leur jus et l´ail ciselé
* Faire dorer quelques minutes
* Couvrir la viande avec la marinade
* Si la totalité de la viande n´est pas couverte, rajouter un peu de bouillon de viande
* Ajouter le bouquet garni
* Saler légèrement et poivrer au moulin
* Laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure 45
* Ajouter les oignons rissolés
* Remettre à cuire pendant un minimum de 15 minutes
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