Ingrédients Blanquette de veau
* 1 kg de veau pour blanquette
* 125 gr de champignons en morceaux
* 125 gr de lardons
* 50 cl de vin blanc sec
* 60 gr de beurre
* 1 cuillère à soupe de farine
* 10 cl de crème fraîche
* 1 bouquet garni
* 10 petits oignons
* 1 clou de girofle
* 1 jaune d´œuf
* 1 cuillère à café de jus de citron
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Recette Blanquette de veau
* Faites revenir les lardons dans une cocotte pendant 5 minutes
* Coupez en morceaux la viande de veau
* Mettez les morceaux dans la cocotte avec une grosse noix de beurre et faites-les dorer pendant 15 minutes (elle doit avoir une belle coloration dorée)
* Ajoutez une grosse cuillerée à soupe de farine mélangez
* Laissez cuire doucement 5 minutes
* Versez le vin blanc, un verre d´eau puis salez et poivrez et ajoutez un bouquet garni
* Piquez l´un des oignons avec le clou de girofle
* Faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure
* Ajouter les champignons en morceaux et laisser cuire tout à feu doux pendant 10 minutes
* Au moment de servir mélangez un jaune d´oeuf, la crème fraîche, le jus de citron et 3 cuillères à soupe de sauce
* Ajoutez le restant de sauce et bien mélanger
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