Ingrédients Agneau à la tomate
* 600 gr d´épaule d´agneau désossée
* 600 gr de tomates
* 2 beaux oignons
* 2 verres de vin blanc sec
* 1 bouquet garni (laurier et thym)
* 1 cuillère à soupe d´huile d´olives
* 1 gousse d´ail
* persil
* 20 cl d´eau
* sel et poivre
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Recette Agneau à la tomate
* Couper l´agneau en gros cubes sans oublier de le dégraisser
* Eplucher les oignons et les ciseler finement
* Eplucher et écraser l´ail si besoin dégermé
* Couper les tomates en 4
* Faire chauffer l´huile dans une cocotte
* Faire légèrement colorer les oignons
* Ajouter l´agneau et saisir les morceaux de tous les côtés
* Ajouter l´ail et les tomates
* Saler et poivrer à convenance
* Ajouter le bouquet garni
* Verser le vin et l´eau
* Cuire à feu très doux et à couvert pendant 1 heure 15
* Au moment de servir, rectifier l´assaisonnement
* Ciseler finement le persil et en saupoudrer le plat
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