| Consultez nos recettes pour avoir des recettes complètes. Cette zone est juste faite pour vous permettre de savoir cuire le porc de la manière la plus simple. A vous de jouer avec votre imagination pour créer vos propres recettes ! |
Temps de cuisson du porc
| Type de cuisson | Temps de cuisson |
| Grillades et côtelettes à la poêle | 7 à 8 minutes par face |
| Porc bouilli (potée...) | 2 heures 30 |
| Porc braisé ou en ragoût | 1 heure 30 |
| Rôti de porc à la broche | 45 à 50 minutes par 500 grammes |
| Rôti de porc au four | 40 à 45 minutes par 500 grammes |
Quantité de porc à prévoir par personne
| Morceau | Quantité |
| Boudin ou saussice | 120 à 150 grammes par personne |
| Grillades, côtelettes | 150 à 200 grammes par personne |
| Jambon | 80 à 100 grammes par personne |
| Rôti avec os | 200 grammes par personne |
| Rôti sans os | 150 à 180 grammes par personne |
Quel morceau de porc choisir ?
| Morceau | Utilisation | Spécificités |
| Côte filet | Rôti désossé ou côtelette | Viande maigre et tendre avec très peu d'os |
| Côte première | Rôti désossé ou côtelette | Viande maigre |
| Epaule | Rôti ou braisé | Viande maigre |
| Echine | Rôti désossé ou côtelette | Viande assez grasse, un peu ferme mais très savoureuse |
| Jarret | Ragoût ou bouilli | Viande relativement maigre |
| Jambon | Vendu déjà cuit, salé ou fumé | Maigre avec une bande de graisse |
| Palette | Rôti ou braisé | Viande gélatineuse, moelleuse et savoureuse |
| Poitrine | Ragoût ou bouilli | Les morceux sont entrelardés |
